Sous la houlette du Maître de Chai, les invités ont découvert les particularités des cépages, de l’épaisseur de la peau au degré de sucrosité de chaque variété, acquérant ainsi une meilleure compréhension de la manière dont ces caractéristiques influencent l’expression de chaque cuvée finale. Cette dégustation de raisins non transformés a été suivie d’un accord exceptionnel entre champagne et caviar, qui s’est conclu par le privilège de déguster le Millésimé 2012, un millésime qui incarne la profondeur, l’élégance et le caractère d’une année de récolte exceptionnelle.
La visite s’est poursuivie par une immersion exceptionnelle dans les dernières étapes de l’élaboration du champagne, les invités ayant pu découvrir l’art du dégorgement sous la houlette du maître de chai. Chaque étape du processus de fabrication du champagne a été expliquée en détail, de la fermentation et du vieillissement au remuage, au dégorgement et au dosage, permettant ainsi de bien comprendre la précision requise à chaque étape.
L’expérience a été encore enrichie par l’association de différents caviars à des cuvées de champagne spécifiques, chaque accord ayant été soigneusement choisi pour révéler de nouvelles nuances de texture, de salinité et d’équilibre aromatique. Organisée au cœur même des vignobles, cette dégustation s’est déroulée dans un cadre intimiste unique, où le paysage environnant mettait en valeur chaque accord et renforçait le lien entre le produit, le terroir et le savoir-faire.
Date: Septembre 2024
Lieu: Champagne, France